我国所盛产的天然香料，占有着世界的香料香料的总产量的40%以上，也被称为是香料潜在的原料大国，随着生活质量不断的香料提高，人们开始更多地关注于生活当中的香料食物，那么天然香料的香料依赖和需求也在不断的增加。可是香料食用香料对人体有害吗?天然香料的作用又在哪里呢!下面请，为大家详细的香料介绍一下关于天然香料的主要的作用和化学的成分。

天然香料从来源上包括两大类:动物性天然香料(如麝香)和植物性天然香料。香料

天然香料的香料主要作用有:1，改善食品或饲料等的香料风味,增进食欲;2，消除或掩盖异味,香料保证食品气味和口味纯正爽快;3，给一些无味的香料食品增添香气香味的赋香作用;4，给食品着色,香料变得美丽悦目的着色作用;5，防止食品变质的香料抗氧化和灭菌作用;6，防治疾病的生理药理作用;7，调节植物生长的生理生化作用等。

天然香料的食用是个古老而又最具活力的应用领域。近年来,随着人们对化学合成类食品添加剂恐惧心理作用的蔓延,使得科技人员越来越热衷于开发天然食品添加剂。天然香料物质的抗氧化作用等功效,也日渐受到关注和重视。

天然香料的化学成分十分复杂,一般由近百种化学成分组成,有的甚至由数百种化学成分所组成。其主要的抗氧化性化学成分是由酚类、黄酮类、萜类、醛类、酮类、酸类、醇类、酯类、生物碱类和不饱和烃类等组成。

以上主要介绍的是“天然香料的作用”。通过上述的讲解，大家对于天然香料的作用已经比较熟悉了，不同的香料植物所含有的抗氧化的成分也是不同的，而天然香料植物当中的化学成分在储存和使用的过程当中，也会产生一定的生物化学的反应，也会形成非常多的新的化合物。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录。

(责任编辑：综合)